تحضير جميع انواع المايونيز بالمنزل المرأة والصحة الصباح العربي

11/21 06:43

المايونيز من أشهر أنواع الصلصات وأكثرها استخداماً على مستوى العالم، ويتكون بشكل أساسي من صفار البيض، الزيت، الخل والتوابل المرغوب بها، ويمكن تحضير المايونيز بعدة طرق أخرى صحية، حيث يمكن تحضيره بدون استخدام البيض، أو باستخدام الزبادي أو البطاطس المسلوقة.

وتعود نشأة المايونيز في الأصل إلى المطبخ الإسباني، خاصة بجزيرة مينوركا، وكان يسمى في البداية الماهونيز، نسبة إلى المكان الذي حقق فيه الأسبان انتصاراً سياسياً.

½ ملعقة صغيرة مسحوق خردل

اخفقي البيض مع الخل، الخردل، الملح و ¼ كوب من الزيت، باستخدام الخافق الكهربائي لمدة دقيقتين.

خففي السرعة وأضيفي المتبقي من الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يثخن قوام المزيج ويصبح كريمياً.

احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

2 ملعقة كبيرة نشا الذرة

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

6 ملعقة كبيرة زيت نباتي

في قدر على النار، اخلطي الماء مع النشا، لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.

ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

في معالج الطعام، اخفقي الملح مع الثوم، عصير الليمون ومزيج النشا.

أضيفي الزيت واستمري في الخفق حتى يصبح القوام سميكاً، ثم قدميه.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

في الخلاط الكهربائي، اخفقي الحليب مع الخل، الخردل، عصير الليمون، الملح والفلفل.

أضيفي الزيت في تيار ثابت بطيء، مع الاستمرار في الخفق، حتى يثخن قوام المزيج.

احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

1 كوب من زيت الزيتون

في الخلاط الكهربائي، اخفقي البطاطا مع الحليب، الخل وزيت الزيتون جيداً، حتى يثخن قوام المزيج ويتجانس.

احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

في وعاء صغير، اخفقي المستردة مع صفار البيض.